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来源:顺伟

猪排骨500克,料酒适量,盐少许,黑椒调味粉适量,芝麻少许,孜然少许,烤肉酱少许

1.把肋排切成8厘米长的段,用清水冲泡,把血水洗干净。可以用热水焯一下,切记不要时间太长,煮得太老。如果不焯就多泡一会,多换几次水;

2.泡好的排骨加料酒、黑椒调味料、盐用手抓匀。腌制半小时左右。喜欢重口味的,还可以加一点超市卖的腌肉料;

4.腌好的排骨,放在锡纸上,开烤箱200℃左右烤20分钟,用上下火;

5.20分钟以后,给排骨刷上烤肉酱,芝麻孜然辣椒面。再开火200℃左右,上火烤15到20分钟。

高温烧烤,烤出了人们舌尖上的美味和满足感,但同时也诱发了胃癌、肠癌等危险,不宜经常食用。想要在吃烧烤时,既能享受美味又尽可能吃得健康,下面的小妙招就得好好记住啦。

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烤箱烤和炭火烤相比,致癌物产生量要低得多。这是因为炭火烤无法控温,难以避免局部过热,可产生更多的致癌物,且木炭本身在高温下的不完全燃烧可产生苯并芘等杂环芳烃类致癌物,这些物质可附着在食物上,增加食用人群的致癌物暴露量。

尽管油脂在烧烤中会产生诱人的香气,但还是建议不要选择肥肉过多的部位,肉类中的脂肪或油脂流下来,遇到高温会生成多环芳烃类致癌物。建议选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低脂肉类。

烧烤时间短,烤肉往往受热不均,外焦里生,尤其是竹签附近的肉,这余下没烤熟的部分,如果含有没被杀死的寄生虫,就很容易顺着消化道进入人体。建议肉要烤熟后吃,食用未熟的肉类,会引起肠道不适。

一日三餐要均衡营养,烧烤也不例外。烧烤不一定都要烤肉,粮谷类(馒头)和蔬菜(韭菜、青椒)烤起来同样美味十足。可供烧烤的原料有很多健康选择,如五谷杂粮中的玉米、红薯、全麦面包等,还可以选择比较低脂的海鲜以及金针菇、茄子等蔬菜。多种食物一起吃,尽量做到营养均衡会更健康。

啤酒清凉爽口,吃着烧烤同时喝点啤酒,是很多人的选择。殊不知啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类等物质结合可增加诱发消化道肿瘤的风险。建议烧烤时可搭配大麦茶、凉茶、绿茶或鲜榨果汁等饮品。

新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E,还含有大量纤维素,这对肠道有很好的清理作用。因此,吃烧烤的时候可用生菜包肉或者准备一盘蔬菜沙拉和水果拼盘。

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